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浪费可耻 节约为荣丨火锅店里看节约

发布日期:2022-06-16 15:28   来源:未知   阅读:

  2021年12月31日22时,乌鲁木齐市碱泉三街碟滋味牛肉串串火锅店,浓香四溢、人声鼎沸。“您一桌4位,点了盘菜,拿了3盘串串,差不多了。如果不够的话,您随时喊我。”店长田国伟为刚就座的一桌顾客点完菜后,叮嘱顾客勤拿少取,避免浪费。

  2021年12月31日22时,乌鲁木齐市碱泉三街碟滋味牛肉串串火锅店里,店长田国伟正为顾客分餐。天山网-新疆日报记者索蓉芝摄

  看着锅里翻腾着的美食,家住乌鲁木齐市日月星光小区的石丽芬说,吃火锅的时候很容易就点多了,幸亏点菜时服务员叮嘱,取串串时服务员也不时提醒,“这家店不错,处处提醒我们节约。”

  记者看到,在这家火锅店,串串冷藏柜、餐桌上都有“勤拿少取”的醒目标识;冷藏柜取菜区,有一位服务员专门提醒顾客适量拿取。

  2021年12月31日22时,乌鲁木齐市碱泉三街碟滋味牛肉串串火锅店里,一位顾客刚取完餐。天山网-新疆日报记者索蓉芝摄

  “我们倡导美味不浪费和光盘行动。时间久了,顾客也会推崇节约。香港六合内部透”田国伟说,针对适量拿取菜,火锅店专门对服务员进行岗前培训,每位服务员都会根据顾客人数,建议顾客适量拿取菜品。

  “点一盘,所有菌类都能吃到,很划算。”来吃火锅的刘欣然说,店家推出的“拼盘菜”品种多,减少了浪费。

  减少餐饮浪费,大到一口锅,小到一碗料,都很重要。采访时,记者发现在自选小料台,店家根据不同口味锅底,配备了调好的小料,方便顾客的同时也减少了浪费。而在等位期间,店家为顾客提供了小包装零食,餐前供应的开胃小菜都采用小盘装盛。

  除了就餐环节“看得见的浪费”,减少采购和加工环节“看不见的浪费”同样重要。田国伟介绍,目前,2021年澳门今晚开奖结果!他们在乌鲁木齐共有3家门店,以前每家门店对菜品加工的标准不一,容易造成浪费。比如娃娃菜,用于涮锅的只是中间的一部分,外层菜叶剥掉多少合适,每家门店的标准都不一样。于是他们制定了剥多少菜叶的标准,外层菜叶用于做员工餐,减少浪费。

  碟滋味牛肉串串火锅店的3家门店,每天统一采购150多种食材,再按各家门店的需求量进行配送。“这样从采购源头杜绝了浪费。”这家店的厨师长雷学东说,例如采购丸子类食材时,3家门店根据需求,对袋装丸子进行分配,做到当天采购当天食用,既保证了食材新鲜也减少了储存可能带来的浪费。

  火锅店里的节约,在每个环节,也在每个细节。当晚,一家人吃饱后,石丽芬在服务员的帮助下,打包未下锅的菜品。“姐,您别忘了,菜拿回去放冰箱,第二天炒着吃。”听着服务员的提醒,石丽芬感触颇多,她说,来这家店吃火锅,不光享用了美味,也让孩子们从身边事做起,把勤俭节约当成一种习惯。

  “我们会通过各种措施继续鼓励顾客做到光盘。”田国伟说,总体来讲,当前顾客的节约意识正变得越来越强,相信随着节约意识的增强,以及人们的饮食需求由“吃饱”向“吃好”转变,餐饮浪费现象会越来越少。